宍道湖七珍という素材の可能性を広げ、伝統的な料理法はもとより、現代風にアレンジして提供する料理は好評を得ている。
　不昧公の茶懐石の献立を再現するなど研究熱心であり、郷土料理コンテストにおいても受賞歴を有するなど、その技術は高く評価されている。