和食全般に精通し、優れた調理知識を生かして、地元の素材を生かした料理の開発に意欲的に取り組んでいる。特に、郷土の素材を使った創意工夫を凝らした料理は、顧客から高い評価を受けている。
　若手調理師に対しても、“基本に忠実に”をモットーに、その上での個人の創意工夫を盛り込むよう指導を行っており、業界全体の技能向上にも大きく貢献している。